Cocino para conectar
Cocinar para mí es una manera de reunir a la gente. Diseño cada menú como un relato: busco que cada plato cree recuerdos y acerque la cultura italiana a la mesa.
Mi trayectoria nace del oficio
He aprendido a lo largo de años cocinando y estudiando recetas tradicionales italianas, colaborando con otros chefs y con panaderías artesanas. Esa base me permite cuidar el detalle sin perder naturalidad.
Mi secreto es la sencillez bien trabajada
Respeto los ingredientes simples, dejo que la estacionalidad guíe cada menú y me centro en la técnica más que en la complejidad. Prefiero pocos elementos, pero ejecutados con precisión.